Хранение свежей рыбы:

Форель, которую вы не готовите сразу, должна храниться в холодильнике выпотрошенной!

• Перед хранением форель нужно выпотрошить, промыть, убрать лишнюю влагу, положить в миску и накрыть пищевой пленкой. В таком виде форель может храниться до 3-х дней. Если рыбу не приготовили, нужно её обязательно заморозить
• Нельзя очищать от чешуи – это барьер от проникновения бактерий в полость рыбы
• Нельзя хранить рядом филе и неочищенную рыбу (бактерии с чешуи попадут на очищенную рыбу и приведут к её порче)
• Хранить форель в охлажденном состоянии лучше не только в холодильнике, но и с использованием колотого льда
• Для продления срока хранения можно слегка смазать поверхность рыбы смесью из слабого раствора уксуса и растительного масла (перед употреблением рыбу надо тщательно промыть, удалив остатки масла)
• В морозилке форель лучше хранить в пергаментной бумаге или полиэтиленовых пакетах (так лучше сохранятся вкусовые свойства рыбы и структура её мяса)
• Перед заморозкой надо обязательно удалить излишки влаги полотенцем или салфеткой (увлажненная рыба при размораживании нарушит свою структуру и потеряет часть вкусовых свойств)
• Нельзя ускорять процесс размораживания форели (размораживается этот вид рыбы сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре)
• Замораживать надо только очищенную и выпотрошенную форель (мыть рыбу можно, но влагу надо максимально удалить полотенцем)
• Нельзя хранить свежую форель рядом с копченостями (рыба впитает запах таких продуктов и изменит свои вкусовые свойства)
• Нельзя размещать форель рядом с молочными продуктами, это может негативно сказаться на их качестве и запахе (форель надо хранить отдельно или помещать рыбу в закрытые контейнеры)
• Если поместить свежую форель ненадолго в солёную воду, а затем положить в холодильник, то рыба сохранится лучше
• Если посыпать форель (только свежую или охлаждённую) сахарным песком, то в результате своеобразной консервации можно продлить срок хранения (сахар легко смывается водой и не влияет на вкусовые свойства форели)